Veel mensen kijken ernaar uit: er is weer graskaas! In de lente gaan de koeien voor het eerst weer naar buiten. Ze buitelen over elkaar heen en kunnen niet wachten om weer het malse, verse gras te kunnen kauwen. De eerste melk die ze daarna geven, is ook hun beste. Dat geeft de graskaas die lekkere, romige smaak.

Heerlijk zacht en wat geler van kleur dan standaard kaas. De diepgele kleur ontstaat doordat het jonge, malse gras extra caroteen bevat. Ook wordt er gezegd dat graskaas gezonder is dan gewone kaas. Betacaroteen wordt in ons lichaam omgezet in vitamine A. Uit onderzoek bleek dan ook dat weidemelk gezonder is dan melk van koeien die op stal staan.